Savez-vous parler Fitou ?
Le terroir de l’AOC Fitou est unique ! Par sa situation géographique, mais aussi par son climat aride et venteux qui demande savoir-faire et créativité aux vignerons. Le lexique de notre appellation vous embarque dans cet univers viticole sensible où la poésie et la beauté se côtoient.
Cartes postales FITOU
Transmettez vos pensées et votre affection à vos proches grâce à nos cartes postales ! Créatives, originales, modernes, poétiques, elles sont à l’image de notre appellation !
Galerie photos
Par sa situation exceptionnelle, le terroir de l’AOC Fitou vous offre des paysages différents. Des vignes en altitude, où l’œil se perd dans l’immensité, des vignes qui surplombent mer et étangs, avec le Canigou en fond de toile … Embarquez pour un voyage en images sur nos terres.
Portraits de vignerons
Ils font corps avec les éléments, gardent la tête haute face aux aléas, transmettent l’amour du terroir à travers leurs vins. Les vignerons de l’AOC Fitou vous racontent leur attachement à leur métier, vous livrent leurs émotions.
Raconte-moi Fitou
L’AOC Fitou est riche de son terroir, mais plus encore de ces femmes et de ces hommes dont la personnalité transforme le vivant en des vins singuliers, à leur image. Rencontre avec 10 d’entre eux, afin de parler des liens familiaux, de l’identité, de la féminité, de l’œnologie, de la transmission, et bien entendu de l’union qui fait la force de notre appellation. Des thèmes abordés avec générosité, conviction et sincérité.
Conception / interview : Marion Le Digabel
Prise de son / univers sonore : Patrick Faubert (Agence Ramdam)
Voix off : Virginie Mortès
Interviews vidéos
Découvrez « Les Rencontres Fitou » et « L’Amour Fitou », deux séries de vidéos qui mettent en lumière la passion des vignerons de l’AOC Fitou. L’une explore leur quotidien, leurs défis, leur amour du terroir, tandis que l’autre révèle les parallèles surprenants entre la viticulture et la vie conjugale. Laissez-vous séduire par ces récits authentiques, empreints d’humour et de profondeur.
Pour découvrir toutes les interviews : Chaîne Youtube
Les Chuchoteurs du Terroir
Chaque vigneron a sa voix, son histoire et son lien unique au terroir. Découvrez leurs réponses à des questions qui permettent d’en savoir plus sur leur métier, de partager leur passion et leurs points de vue, mais aussi de sourire et de savourer quelques anecdotes.
Les chuchoteurs du terroir #7 : Domaine Le Cigalet
Ma cuvée préférée
“La cuvée « Jeune Pousse ». Elle allie l’histoire – avec les 3 cépages emblématiques Carignan, Grenache, Syrah – et la modernité, avec un profil gourmand et soyeux. En hommage à ma fille, cette cuvée est, évidemment, merveilleuse.”
Mon endroit préféré
“Mes parcelles au lieu-dit Les Ardoises. On y retrouve les essentiels du terroir que je représente : massif de schistes, coteaux, vignes en gobelet, … En plein vent, à 300 m d’altitude, avec une vue 100% nature, on y contemple une bonne partie du vignoble de Villeneuve.”
Ma tradition
“Mettre un sarment sur la dernière benne des vendanges. Un petit détail, mais c’est important de savoir garder des traditions qui traversent les générations.”
Avec qui partager une bouteille
“Forcément mon Papa. Amoureux de la vigne et du vin, homme de passion et de convictions, ouvrir une bouteille avec lui, c’était la promesse d’un grand moment de partage.”
Les chuchoteurs du terroir #6 : Mas des Caprices
Mireille & Pierre Mann : Mas des Caprices (Leucate)
Le terroir dans nos vins
“Pour la commune de Leucate, notre plateau et notre terroir unique apportent à nos Fitou un supplément de fraîcheur et de sapidité grâce aux entrées maritimes : donc large soif !”
“Le fait d’être à cheval entre 2 régions viticoles, entre les Étangs (Languedoc-Fitou et Roussillon-Rivesaltes) qui nous permettent de produire des vins aussi différents que complémentaires pour refléter au mieux la richesse de nos terroirs, cépages et savoir-faire … À nous de le faire savoir et transmettre cette diversité !”
Avec qui partager une bouteille
“Avec le trio gagnant de la Soupe Aux Choux… “Le canon, faut comprendre aussi que c’est pas que du pinard mais aussi de l’amitié !” Monumentale cette citation, et ces hommes du cru…”
Les chuchoteurs du terroir #5 : Domaine Gabinato-Fresquet
David Gabinato : Domaine Gabinato-Fresquet (Tuchan)
Le terroir dans mes vins
“Puissance et équilibre.”
Si j’étais un livre
“”Les raisins de la colère”, qui parle de la terre, du courage et de la dignité dans l’adversité. Comme les personnages du livre, les vignerons d’aujourd’hui doivent faire face à des épreuves qui les dépassent : les aléas climatiques, la sécheresse, les changements de consommation… et pourtant, ils continuent d’avancer avec passion et persévérance.
Comme dans Les Raisins de la Colère, il y a dans ce métier une part de lutte, mais aussi une immense humanité et une force intérieure qui donne tout son sens au travail de la terre.”
Mon plus grand défi
“Créer notre domaine à 50 ans, aller jusqu’au bout de notre passion.”
Ma cuvée préférée
“Sacré Bonhomme”
Souvenir le plus marquant
“Obtenir, dès la première année et dès le premier millésime, trois étoiles et un coup de cœur sur notre cuvée Sacré Bonhomme, une reconnaissance de la profession qui m’a beaucoup ému.”
Mon lieu préféré
“Une vigne en côteaux, sous le château d’Aguilar, au cœur du pays cathare, très vieille vigne qui reflète toute l’authenticité de l’appellation.”
Meilleur conseil reçu
“D’écouter mon cœur et de suivre mes intuitions.”
Tradition
“Je m’emploie à respecter les pratiques traditionnelles que mon grand-père Jeannot m’a apprises à la vigne. J’essaie de les transmettre à mon fils, et d’inculquer ces valeurs de génération en génération.”
Si mes vins étaient des personnages
“Jean de Florette, pour le personnage avec une force tranquille, solide et fiable.
Mais aussi Manon des sources, qui pourrait représenter le côté élégant et raffiné mais avec un caractère affirmé, passionné et un peu rebelle, comme un Fitou biens structuré et intense.”
Avec qui partager une bouteille
“Avec mon père, il nous a quitté en 2022 et m’a beaucoup aidé dans mes débuts au domaine et j’ai partagé 30 ans de ma vie à la vigne à ses côtés. Je lui ai d’ailleurs dédié une cuvée « Papillo » et à chaque fin de vendanges depuis qu’il est parti, je m’ouvre une bouteille et je la partage avec lui.”
La plus belle réaction
“Je retiens le compliment d’un œnologue reconnu qui en goûtant notre vin a souligné sa puissance, sa profondeur et son équilibre exceptionnel, confirmant que notre terroir exprime tout son potentiel et qui m’avait dit à quelque chose près les mots suivants : « J’ai rarement ressenti un vin aussi vivant, on dirait que le soleil du Languedoc est concentré dans ce verre, puissant, profond avec une élégance qui surprend à chaque gorgée… »”
Si j’étais un cépage
“Sans hésitation le carignan car il incarne la force du terroir ; solide, sincère parfois un peu rugueux au premier abord mais avec le temps, il révèle toute sa richesse et sa profondeur, exactement comme moi, lol.”
Ma citation préférée
“Les meilleurs vins sont ceux que l’on partage”
Les chuchoteurs du terroir #4 : Domaine La Rochelierre
Émilie Fabre : Domaine La Rochelierre (Fitou)
Ma citation préférée
“Le vin c’est la preuve que Dieu nous aime et aime nous voir heureux.” Benjamin Franklin
Ma cuvée préférée
“Le Fitou tradition car c’est un vin avec une belle fraîcheur à ouvrir sans hésiter autour d’une planche de charcuterie, un vrai vin de copains !”
Avec qui j’aimerai déguster mon vin
“Mon grand-père Abel Charavin. C’est un vigneron pionnier de Cairanne et Rasteau et sa passion du vin se transmet de génération en génération.”
La plus belle réaction d’un client
“En salon à Lille : « Waouh, c’est trop bon, votre vin me donne le sourire ! ».”
Si j’étais un cépage
“Le carignan, à la fois frais et gourmand.”
Les chuchoteurs du terroir #3 : Domaine de la Grange
Thierry Dell’Ova : Domaine de la Grange (La Palme)
Mes cuvées préférées
“La cuvée que je produis en plus gros volume sur le domaine, c’est la cuvée Domitius à base de carignan, syrah et grenache. Après, j’en fais aussi une en plus petit volume : la cuvée Fonteius, à base de mourvèdre et souvent de grenache.”
Mon souvenir le + marquant
“Quand je suis passé en bio, en 2012. À l’heure actuelle, si je n’étais pas en bio, je serais fermé : les vins conventionnels sont en chute. Passer en bio m’a vraiment permis de me développer en France, un peu à l’export, et depuis 6 mois au Danemark et en Hollande.”
Ma tradition
“Ma tradition, c’est que, comme j’ai un gros marché sur les Fitou, je continue à faire du Fitou ! ”
Si mes vins…
“Si mes vins étaient des personnages ? Je dirais Sophie Marceau, parce que c’est une personne élégante, moderne, toujours à la page. Ou aussi François-Xavier Demaison.”
Si j’étais un cépage
“Plutôt le grenache noir, car il est onctueux, gras, élégant et velouté.”
Les chuchoteurs du terroir #2 : Château Wiala
Jérémy Mena : Château Wiala (Tuchan)
Le terroir dans mes vins
« Ici, la vigne pousse entre schistes, garrigue et tramontane. C’est un terroir rude qui nous donne des vins costauds mais sincères : du caractère, du soleil, des épices, et ce petit goût de liberté qu’on retrouve dans nos cuvées “Rebelle”, “Harmonie” ou “L’imprévisible”.”
Mes cuvées préférées
“Chaque cuvée a son caractère… un peu comme dans la famille ! “Harmonie” quand on veut l’équilibre, “Rebelle” quand il faut du tempérament, “L’imprévisible” pour les surprises, et Tuchamboul quand on sort la plancha et qu’on ne compte plus les verres.”
Mon + grand défi
“L’installation, bien sûr. Et puis, chaque année, tout recommencer : le climat, la vigne, les choix. Dans ce métier, il faut se remettre en question sans cesse. C’est ça qui est beau : on apprend tous les jours, avec humilité…”
Mon + beau souvenir
« Cette année, on a commencé les vendanges le jour de la Sainte-Rose… qui était le prénom de mon arrière-grand-mère. Comme un signe : la vigne nous ramène toujours à nos racines. On a trinqué pour elle et ceux qui nous ont transmis ce goût du vin et du partage. »
Mon meilleur conseil reçu
“Faire simple, rester patient, et ne jamais oublier que c’est la vigne qui commande.” Et un autre qui me suit toujours : “Quand il y a un doute… il n’y a pas de doute”
Si mes vins étaient des personnes de films
“Rebelle” = Charlize Theron dans Mad Max Fury Road : forte, indépendante, et avec un sacré tempérament.
“Harmonie” = Audrey Tautou dans Amélie Poulain : délicate, équilibrée, elle met tout le monde d’accord à table.
“Tuchamboul” = Gérard Depardieu dans Obélix : généreux, festif, toujours prêt pour un banquet.
Et “L’Imprévisible” = Jack Sparrow, surprenant mais tellement attachant, qui vous embarque toujours pour une belle aventure.
Avec qui j’aimerai déguster mon vin
“Mon arrière-grand-mère Rose, pour lui montrer que ses racines fleurissent encore dans nos vignes. Mon grand-père, pour qu’il goûte le fruit de ce qu’il m’a transmis. J’imagine leurs sourires, ce serait la plus belle des récompenses.”
Mes citations
“Le vin, c’est fait pour être partagé. Tout seul, c’est une bouteille. À plusieurs, c’est un souvenir.”
“Il faut un fou pour faire du vin, un sage pour l’élever, un lucide pour le vendre et un amoureux pour le boire.” Dalí
Les deux résument bien notre état d’esprit : un mélange de folie, de sagesse, et surtout beaucoup de partage ! »
Me décrire en une chanson
“Les Copains d’abord de Georges Brassens. Parce qu’au Château Wiala, le vin c’est comme l’amitié : ça se partage, ça se chante, et ça réunit toujours les bons vivants autour de la table.”
Les chuchoteurs du terroir #1 : Domaine du Vent
Nathalie et Benjamin Boyer : Domaine du Vent (Fitou)
Le terroir
“Quand on s’est installés sur Fitou il y a 3 ans, on a fait un choix de terroir principalement argilo-sableux. Pour faire des vins qui sont vraiment sur le fruit, la fraîcheur, la finesse. Ces vins, c’est vraiment nous.”
La citation préférée
« Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets. » Salvador Dalí
“Cette citation de Dalí reflète bien notre travail. Les gens ne se rendent pas forcément compte de tout le travail qu’il y a sur les vinifications, sur les macérations, sur ce qu’on veut extraire et ce qu’on veut donner comme profil de vin. Les gens qui dégustent les vins de Fitou finalement goûtent les secrets de tous les vignerons.”
Avec qui partager
« Partager une bouteille, ce serait avec Michel Ponsard, vigneron bourguignon. Il a été le père spirituel de mon mari. C’est une fierté de partager notre travail, nos cuvées avec lui. Pour lui montrer à quel point on est riches de ses connaissances.”
Si j’étais un cépage
“Le mourvèdre qui a besoin de beaucoup de soleil, comme moi qui suis une fille du Sud ! Avec des tout petits rendements on a un vin qui se révèle très soyeux, très velouté. C’est un cépage très agréable mais qu’il faut savoir travailler.”
Des caves pas comme les autres
Les caves coopératives de l’AOC Fitou sont mises à l’honneur dans cette nouvelle série. À travers les témoignages de leurs représentants, découvrez une autre vision de ces vins, loin des idées reçues, et les nombreux atouts qui font aujourd’hui leur force et leur singularité.
Des caves pas comme les autres #4 : Jean-Pierre FOURNIER – Cap Leucate
Jean-Pierre FOURNIER – Vice-président des Vignobles Cap Leucate
La force du collectif
« En tant que vigneron, c’est vrai qu’on est souvent seul dans nos vignes. L’avantage d’être dans la coopérative, c’est la mise en commun de moyens pour la vinification et pour la commercialisation. Ainsi que l’entraide et les relations humaines qui peuvent se créer entre les collaborateurs et les adhérents, ce qui apporte souvent de la créativité et de l’innovation. »
La force unique du terroir de Fitou
« C’est sa position géographique. Nous, on est sur le territoire maritime, les vignes au bord de l’eau, au bord de la mer. C’est un territoire minéral qui a vraiment des caractéristiques très particulières. Et également la force d’attraction touristique qui permet de promouvoir nos produits sur ce territoire et bien au-delà. »
Un souvenir marquant
« La création, pendant deux années, d’une grande foire agricole qui a eu lieu en 2019 et 2020 au Chai, où nous avons réuni 140 exposants et pas loin de 4 000 personnes sur un week-end. Ça a permis de mettre en avant notre coopérative, le territoire de Leucate, le territoire de l’AOC Fitou, où nos vins étaient à l’honneur. »
Ma citation préférée
“Le groupe est plus fort que le plus fort du groupe.”
Des caves pas comme les autres #3 : Lilian COPOVI – Cap Leucate
Lilian COPOVI – Président des Vignobles Cap Leucate
La fierté d’appartenir à une cave coopérative
“J’aime la solidarité, réaliser de grandes choses à plusieurs, les partager. Bien entendu, il faut que les gens qui accompagnent partagent les mêmes idées que toi et donc impulser vers la modernité. Faire ça collectivement, je trouve ça plus puissant, ça a beaucoup plus de résonance.”
Les évolutions dont je suis fier
“L’outil de transformation qui a su se remettre en cause en 2010, avec une radicalisation totale. On a rasé tout un site de production pour en recréer un autre (Chai la Prade) un peu plus dans l’air du temps. On a su, au bout de 15 ans, faire évoluer vers la modernité qu’on lui avait imposé à ce moment-là. Ce site est donc appelé à croître et à se développer quoi qu’on en dise, quoi qu’on en veuille.”
Un souvenir marquant
“Mon arrivée à la présidence en 2020. Ça a été un moment fort, un moment où la cave venait de franchir une étape centenaire. 100 ans d’histoire, de passé viticole et donc j’inscrivais les premiers pas d’un nouveau cycle centenaire. À ce moment-là, il a fallu resigner des statuts qui réengageaient l’ensemble des coopérateurs pour 99 années supplémentaires. C’était fort, quand même !”
Ma citation préférée
“On est dans des moments difficiles, c’est terrible pour la filière, il y a des concessions énormes à faire, on est matraqués de tous les côtés, mais on est encore là. Donc, je dirais que « Tout ce qui ne tue pas rend plus fort ».”
Des caves pas comme les autres #2 : Pierre AMIOT – Mont Tauch
Pierre Amiot – Les Vignerons du Mont Tauch
Qu’apportent les caves coopératives à l’AOC Fitou ?
“Outre la grande superficie exploitée qui permet de mieux pallier les aléas climatiques, les caves coopératives bénéficient d’un équipement œnologique performant, un personnel professionnel dédié uniquement à l’œnologie, donc un meilleur suivi. Dans nos caves nous pouvons aussi beaucoup plus diversifier les profils œnologiques tant par les choix de vinification que par le choix d’apprentissage de nos vins.”
Quelles sont vos innovations ?
“Depuis quelques années, nous avons combiné les techniques de chauffage des raisins avec des modalités traditionnelles permettant d’élargir nos choix sur les profils de vins. Nous avons aussi beaucoup progressé dans l’utilisation des biotechnologies notamment avec la co-inoculation systématique et depuis cette année l’utilisation de levures permettant de réduire le risque de développement de Brett.”
Comment agir pour une viticulture durable ?
“En adhérant à la démarche Vignerons en Développement Durable.”
Comment allier quantité et qualité ?
“Aujourd’hui nous maîtrisons notre vignoble que nous segmentons à l’amont sur la potentialité qualitative des vignes selon différents cahier des charges. Nos grilles d’apport sont aussi adaptées aux qualités et profils de vins que nous souhaitons élaborer.”
Qualité et prix accessible, est-ce possible ?
“Qu’appelle-t-on un vin abordable ?
Pour nous, un vin doit d’abord permettre à nos vignerons de vivre de leur travail.
Être abordable, c’est donc proposer un vin au prix juste, dans sa catégorie — on ne peut pas vendre au même prix un vin jeune et léger qu’un vin premium élevé en barrique.”
Des caves pas comme les autres #1 : Christophe PLA – Mont Tauch
Christophe Pla – Les Vignerons du Mont Tauch
Qu’apportent les caves coopératives à l’AOC Fitou ?
“Les caves coopératives ont la chance de posséder une surface de production plus importante et plus étalée, avec des pratiques culturales et des exploitations diversifiées, leur permettant de s’adapter plus facilement aux différents millésimes.”
Qu’est-ce qui rend les caves si spéciales ?
“L’adaptabilité et les investissements plus abordables grâce à la mutualisation des coûts en coopérative.”
Comment agir pour une viticulture durable ?
“Les coopératives, et notamment Mont Tauch, expérimentent, innovent et évoluent dans leurs pratiques culturales. Elles ont des techniciens vignobles et travaillent avec les chambres d’agriculture pour tendre, toujours plus, vers des pratiques plus respectueuses et adaptatives de l’environnement. C’est également du fait de la mutualisation des coûts que cela est possible, à l’inverse des indépendants.”
Comment allier quantité et qualité ?
“Les coopératives, et en particulier celles des zones AOP, ne génèrent pas tant des volumes que des quantités. Elles souffrent encore de l’image des coopératives des années 50, alors qu’aujourd’hui, elles ne sont finalement que des regroupements des caves indépendantes, qui pallient principalement le manque de quantité.
La qualité de leurs vins n’est plus à prouver, et la notoriété en est bien un exemple. De par leur vignoble et leur chai de vinification, elles sont bien mieux armées que les petits domaines.”
Qualité et prix accessible, est-ce possible ?
“Un vin abordable est une définition très subjective, mais la qualité de ce dernier est bien plus objective. L’un n’empêche pas l’autre, sachant que le contenant est pour la majeure partie responsable du coût final. Alors que le contenu qui est l’essentiel, ne représente qu’une petite fraction du prix.”
Qu’est-ce qui fait la singularité et la personnalité de vos vins ?
“La force des coopératives, c’est leur diversité du vignoble et de ses exploitants. Leur puissance, c’est leur outil de vinification. Un domaine est limité dans l’espace et le temps. C’est grâce à ces particularités que les caves coopératives peuvent exprimer tout le potentiel du terroir et du savoir-faire, mais surtout le reproduire tous les ans.”
