Le Carignan
Le carignan est un cépage noble et précieux à bien des égards. Il s’accorde aux conditions climatiques et géologiques de notre terroir. Il offre des vins remarquables, grâce au travail d’assemblage créatif et passionné de nos vignerons. Par ses qualités uniques, le carignan représente l’ADN de l’appellation.
Découvrez les interviews de nos vignerons sur le carignan !
Le livre Rouge du Carignan
Pour quelles raisons le carignan est-il le cépage identitaire de l’AOC Fitou ? Savez-vous ce qu’il apporte aux vins que vous dégustez ? À quoi ressemble-t-il ? D’où vient-il et pourquoi est-il implanté chez nous depuis plus d’un siècle ? Autant de questions qui trouvent leurs réponses dans ce “livre rouge” illustré !
L’instant Carignan
Le Carignan est un cépage historique
Présent dans des écrits du XVIe siècle, le carignan est un cépage d’origine espagnole. Le début du XIXe siècle représente l’ère du vignoble industriel, avec 160 cépages différents dans la région du Languedoc Roussillon. Le carignan fut choisi en raison de sa robustesse, de sa bonne adaptation aux réalités climatiques et de terroirs. Au fil des décennies, les attentes et les progrès de la vinification ont évolué. Une évolution qui a permis de révéler toute la beauté du carignan.
Cette recherche de la qualité n’a jamais quitté les vignerons, d’autant que le terroir Fitou et le carignan s’offrent l’un l’autre leurs lettres de noblesse.
Le Carignan est un cépage qui garantit la pérennité. Tardif et robuste sur le plan culturel, le carignan s’adapte à l’évolution climatique.
Le Carignan est un cépage exigeant. Il ne s’épanouit pas sur tous les terroirs et demande toute l’attention du producteur.
Le Carignan a besoin de temps. Les vignes de Carignan deviennent « dociles » après 25 ans. Dans le vignoble de l’AOC Fitou, on retrouve des vignes centenaires transmises de génération en génération.
Le Carignan est un révélateur de terroir
Grâce au savoir-faire de nos producteurs, il exprime la réalité du terroir sur lequel il grandit. Il peut s’exprimer différemment côté mer et côté montagne. Le caractère atypique de notre appellation et la maîtrise de nos vignerons permettent de proposer une « expérience Carignan » riche, variée et vivante.
Le Carignan est un cépage identitaire pour l’AOC Fitou. Il constitue le socle de nos vins, leur ADN. Il leur donne structure et puissance, il signe leur tempérament sudiste. Il leur apporte sa fraîcheur incomparable et ses notes acidulées caractéristiques.
Le Carignan, dans l’instant ou dans le temps. S’il s’exprime pleinement et spontanément dans la fougue de sa jeunesse, après quelques années il devient source d’une plus grande complexité et d’émotions plus subtiles. Au fil du temps son expression évolue mais ne laisse jamais indifférent.
Pour des vins suaves, avec des notes de fruits rouges et de garrigue,
Pour des vins éclatants,
Le Carignan c’est pour toujours !
