Sélection ... les 12 ambassadeurs de l'AOC FiTOU la sélection des vins est faîte sans classement, elle est présentée ici par ordre de millésime et alphabétique des producteurs. 2009 Château Abelanet Château Champ des Sœurs Bel Amant - Château Champ des Sœurs Cuvée Spéciale - Maîtres Vignerons de Cascastel F de Cascastel - Maîtres Vignerons de Cascastel Gabrielle - Château de Nouvelles Olivier de Termes - Château de Ségure - Vignerons du Mont-Tauch Oufti ! - Mas des Caprices 2008 Ancestrale - Domaine Bertrand-Bergé Jean Sirven - Domaine Bertrand-Bergé Montluzis - Vignerons du Mont-Tauch 2006 Saint-Pancrace - Vignobles Cap Leucate la puissance, la chair et la race C’est évidemment le nez dans le verre, à la température idéale de 16° C, que l’on appréciera pleinement l’intensité du terroir, des terroirs du FiTOU, en voyageant entre l’argilo-calcaire et les schistes, la mer et la montagne, en voyageant également dans le temps entre les millésimes. Première grande sensation, avec ce beau vin à la robe tuilée qui déploie, surprise, un nez de grand liquoreux, marqué par des arômes de figue écrasée, de résine, de café fraîchement torréfié et de chocolat noir; la bouche, onctueuse, achève de révéler tout le potentiel de ce vin magnifiquement et classiquement charpenté par le carignan. Et quelle longueur !... Autre sensation, autre voyage avec la robe violacée de ce très jeune vin; son nez de fleurs et de fruits exotiques évolue à l’agitation, tandis que sa bouche évoque la tapenade et le chocolat. Puis, avec celui-ci à la robe élégante, grenat et au nez riche de parfums d’agrumes, de fumé et de terre brûlée, un vin solaire à la bouche vive; ou celui-là à la robe sombre, dont le nez évoque la prune à l’eau de vie et dont la bouche riche, chaleureuse et charnue s’achève sur des tanins de grenache noir, très doux, chocolatés et serrés....ou cet autre, enfant, lui, de la syrah et des schistes offrant des arômes de petits fruits rouges, mariés à ceux d’un boisé de grande classe : un grand vin dont on aimerait bien avoir des nouvelles d’ici une dizaine d’années ... par Vincent POUSSON Esprit de Fitou en Languedoc
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