De belangrijkste "Beschermd Merk" rode wijn van de Languedoc-Roussillon wordt slechts in ngen kleine gemeentes ge-produceerd : FITOU, CAVES, TREILLES, LEUCATE en LA PALME, aan de kust, tussen Narbonne en Perpignan, CASCASTEL, PAZIOLS, TUCHAN, VILLENEUVE, in het Corbières-Massief. Geschiedkundig overzicht Documenten die teruggaan tot Filippuq Augustus, Lodewijk XIII en Lodewijk XIV getuigen van de uiterst pude bekendheid van de FiTOU-wijnen. Rabelais had een bijzondere voorliefde voor de "vin de Palme", die vandaag een beschermde "FiTOU" is. De wijngaard Is gevertigd op schisteuse of kalk - en kleihoudende gronden, en is aan een uitzonderlijke bezonning blootgesteld. Het relief, nu eens steile heuvels en hellingen, dan weer vlakke plateau's, geniet van een uiterst droog klimaat en wordt dikwijls afgetast door een hevige wind: de "Cers". De wijnstoksoorten Een dergelijk relief is bijzonder geschikt voor de Carignan : de wijnstokken kommen hier tot volle rijpheid en geven krachtige en rijke wijnen, met een diepe en warme kleur. De Grenache is de ideale aanvulling van de Carignan : hij brengt hem verfijning, zachtheid en velouté. Een klein percentage Syrah en Mourvèdre zorgt voor een rijke smaak en een persistentie in de mond die de grootste wijnen waard is. Uit de combinatie van deze wijnstoksoorten ontstaat een wonderlijke harmonie, die juist de originaliteit van de FiTOU - wijnen uitmaakt. De wijnen De grond, het klimaat en de wijnstoksoorten brengen dus merkwaardig rijpe en rijke wijnen tot stand; de wijnliefhebber zal daarenboven nog nuances ontdekken, die zich zullen bevestigen naargelang de ouderdom van de wijn. Zo zal men eerst en vooral jonge, volle wijnen vinden, met een aroma van bloemen, fruit en edele taninnes. Na twee jaar of meer vindt men eerder stevige wijnen, met een dichte en diepe kleur en een aroma van viooltjes, zoethout, tijm, rozemarijn en heidebloemen. Ze zijn steeds elegant en hebben een zalig aroma. Bewaringsduur De FiTOU - wijnen kunnen slechts negen maanden na de oogst op de markt gebracht worden. Pas dan wordt door het Nationaal Instituut van de Besshermde Merken en het Syndicaat van de wijngaarden een kwaliteitscontrole uitgevoerd. Meestal echter worden zelfs de jongste wijnen slechts twaalf tot achttien maanden na de oogst op de markt gebracht. Een van de kenmerken van de FiTOU is juist zijn geschiktheid, met de ouderdom beter te worden. Zo zijn er uitstekende FiTOU - flessen van vier of vijf jaar oud en soms zelfs veel meer. Men zal steeds aangenaam verrast zijn, wanneer men FiTOU - flessen in een frisse kelder met zwakke temperatturschommelingen, oud laat worden. De wijn wordt nog fijner en bereikt het toppunt van elegantie en voornaamheid, die zijn basiskwaliteiten uitmaken. De FiTOU en de Gastronomie De jonge FiTOU - wijnen passen uitstekend bij wit vlees en fijne vleeswaren. Wanneer ze hun volle rijpheid bereikt hebben, en terzelfdertijd het toppunt van hun boeket en pit, vormen ze de ideale begeleiding van rood vlees, wild en natuurlijk, kaas. Vakantie in Languedoc www.sunfrance.com/ www.tourisme-leucate.fr/ www.chateau-peyrepertuse.com/
Languedoc-WinesFiTOU aoc ... en Languedoc depuis 1948 !
- accueil - - le FiTOU - - une AOC qui cultive la différence - - ... il était une fois - - des cépages et des sols - - les vins - - viticulture et vinification - - sélection des Ambassadeurs - - page gourmande - les vignerons - - à la gloire du FiTOU - - deux Pays et un Parc - les Chemins du FiTOU - - ... comme dans un Road-Movie - les neuf villages - contact - - organigramme - - cahier des charges - - mentions légales -FITOU aoc - Les Cabanes - 11480 LA PALME - FRANCE - tél : 04 68 40 42 70 - fax : 04 68 40 42 71 contact@fitouaoc.com L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération