les Ambassadeurs .... la sélection 2011 Découvrez la sélection des cuvées qui sont les Ambassadeurs de l'Appellation. Bonne dégustation !... Ceux qui en parlent ... Ici la page des sites qui apprécient tout particulièrement et pour diverses raisons, notre "petit pays" du FiTOU... lire la suite...
Les vins de l’AOC Fitou ont cette force de restituer toute la luminosité et la magie des terroirs qui les ont vus naître. On les dit rustiques ? Ils sont surtout généreux et solaires ! On les dit typiques ? Ils sont surtout de plus en plus riches et complexes, parmi les plus prometteurs du Languedoc. Ils sont notamment le reflet et l’expression aboutie d’un terroir multi facettes, la garantie de crus de caractère élevés entre mer et montagne à des rendements appropriés. On retrouvera communément dans l’appellation des notes d’une grande finesse, exprimant parfaitement la terre et révélant avec justesse le terroir du Fitou : florales (violette,…), fruitées (cerise, kirsch, fruits exotiques, figue écrasée, agrumes, quetsche, pruneau frais, prune, gelée de mûres, crème de fruits noirs, cassis,…), végétales (champignon et sous-bois,…), épicées (garrigue, laurier, poivre blanc, thym, muscade, cannelle, clou de girofle, romarin, bouquet garni, réglisse,…), animales (cuir gras, gibier,…), balsamiques (résine, chêne, bois,…) et empyreumatiques (boîte à cigare, havane, tapenade, chocolat noir, café torréfié, rancio, fumé, grillé, cacao, tabac,…). À l’image de ses deux îlots identitaires, le Fitou se plaît sur deux pôles de goût : • L’anguille de Leucate, les huîtres, les anchois frais, les sardinades, le rouget, les soles et les daurades,… • Le sanglier et les gibiers en général, les palombes, les grives, les champignons, les escargots,… • Ou encore un rôti de veau aux olives, un carré d’agneau en persillade ou un gigot au romarin, une estouffade de boeuf, un sauté de porc à la catalane, une tartine généreuse de tapenade, avec de la charcuterie, des grillades,… Mais aussi salades, asperges, artichauts sauvages, piments, poivrons, tomates et oignons qui font merveille avec le Fitou dès lors qu’un brin de romarin ou un peu de thym s’en mêle !
FiTOU, son goût et ses goûts.
Aude gourmande Depuis bientôt 30 ans, le Concours Aude Gourmande, distingue les productions qui se démarquent par leur qualité alimentaire. L'estampille "Pays Cathare" est un gage de qualité exemplaire pour une gamme de produits et de services séduisantes. lire la suite...
Languedoc-WinesFiTOU aoc ... en Languedoc depuis 1948 !
- accueil - - le FiTOU - - une AOC qui cultive la différence - - ... il était une fois - - des cépages et des sols - - les vins - - viticulture et vinification - - sélection des Ambassadeurs - - page gourmande - les vignerons - - à la gloire du FiTOU - - deux Pays et un Parc - les Chemins du FiTOU - - ... comme dans un Road-Movie - les neuf villages - contact - - organigramme - - cahier des charges - - mentions légales -FITOU aoc - Les Cabanes - 11480 LA PALME - FRANCE - tél : 04 68 40 42 70 - fax : 04 68 40 42 71 contact@fitouaoc.com L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération
Les vins de l’AOC Fitou ont cette force de restituer toute la luminosité et la magie des terroirs qui les ont vus naître. On les dit rustiques ? Ils sont surtout généreux et solaires ! On les dit typiques ? Ils sont surtout de plus en plus riches et complexes, parmi les plus prometteurs du Languedoc. Ils sont notamment le reflet et l’expression aboutie d’un terroir multi facettes, la garantie de crus de caractère élevés entre mer et montagne à des rendements appropriés. On retrouvera communément dans l’appellation des notes d’une grande finesse, exprimant parfaitement la terre et révélant avec justesse le terroir du Fitou : florales (violette,…), fruitées (cerise, kirsch, fruits exotiques, figue écrasée, agrumes, quetsche, pruneau frais, prune, gelée de mûres, crème de fruits noirs, cassis,…), végétales (champignon et sous-bois,…), épicées (garrigue, laurier, poivre blanc, thym, muscade, cannelle, clou de girofle, romarin, bouquet garni, réglisse,…), animales (cuir gras, gibier,…), balsamiques (résine, chêne, bois,…) et empyreumatiques (boîte à cigare, havane, tapenade, chocolat noir, café torréfié, rancio, fumé, grillé, cacao, tabac,…). À l’image de ses deux îlots identitaires, le Fitou se plaît sur deux pôles de goût : • L’anguille de Leucate, les huîtres, les anchois frais, les sardinades, le rouget, les soles et les daurades,… • Le sanglier et les gibiers en général, les palombes, les grives, les champignons, les escargots,… • Ou encore un rôti de veau aux olives, un carré d’agneau en persillade ou un gigot au romarin, une estouffade de boeuf, un sauté de porc à la catalane, une tartine généreuse de tapenade, avec de la charcuterie, des grillades,… Mais aussi salades, asperges, artichauts sauvages, piments, poivrons, tomates et oignons qui font merveille avec le Fitou dès lors qu’un brin de romarin ou un peu de thym s’en mêle !
FiTOU, son goût et ses goûts.
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