Une Appellation qui cultive la différence
Fi-TOU : 2 syllabes fortes qui en disent long sur le caractère de la plus ancienne AOC du Languedoc, décrétée le 28 avril 1948. Lovée au coeur du Massif sauvage des Corbières, l’aire d’appellation Fitou se situe dans le Languedoc, au sud-est de l’Aude. De Leucate à Tuchan, du bord de mer aux montagnes, la région est balayée par le cers, porteur des envoûtants et brûlants parfums de garrigue. L’AOC Fitou, c’est aussi une terre qui joue avec ses contrastes avec une particularité géographique : 2 zones séparées par une trentaine de kilomètres. La première réunit les villages de Caves, Fitou, La Palme, Leucate et Treilles. La seconde puise sa force au pied des Châteaux Cathares avec Cascastel, Paziols, Tuchan et Villeneuve. Au total, 9 communes aux identités bien différentes définissent cette aire d’appellation complexe reliée par une serre sauvage de 600 mètres d’altitude. Avec son terroir mosaïque, bonheur du géologue avec 22 types de sols différents, l’AOC Fitou se nourrit de ses contrastes, conjugue le tendre et le sauvage dans une nature et un climat rebelles ! 300 jours d’ensoleillement par an, vent sec et puissant, vignes éparses, murets de pierres sèches, terrasses étroites, pentes abruptes, garrigue sauvage : le décor est planté. Depuis plus de 2000 ans, ce terroir, autrefois colonisé par les grecs, est LA particularité de ce qui fait la « Fitounie ». L’AOC Fitou, c’est aussi 4 cépages incontournables et 1 signe particulier, celui de n’être décliné qu’en vin rouge ! Carignan, Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre s’unissent pour donner le ton : un vin charpenté, complexe, aromatique et fin, nuancé par le savoir faire et l’imagination des vignerons et des maîtres de chai. Pour valoriser cette terre indomptable où seule la vigne y est cultivée, une poignée de vignerons, unis dans la persévérance, se sont mobilisés dès 1936 pour obtenir la reconnaissance attendue d’AOC. Chose faite en 1948. Fitou a aujourd’hui plus de 60 ans mais garde son secret de Jouvence. Fiers de leur appellation, référente dans le Sud de la France, les vignerons du Fitou ont conservé les caractères propres du cru et l’identité des vins tout en jouant un rôle primordial dans la révolution qualitative du Languedoc ces dernières décennies. Bu et approuvé, 6 décennies plus tard, le Fitou s’impose aujourd’hui auprès des amateurs. Le dynamisme du secteur coopératif et l’arrivée d’une nouvelle génération de vinificateurs permettent au Fitou de plaire au plus grand nombre. Avec un vignoble de 2600 hectares, 3 caves coopératives (petites structures de 12-15 ha) et 37 caves particulières (vignerons indépendants issus de familles historiques locales mais aussi de néo-vignerons attirés par la dynamique de Fitou), l’appellation a su protéger ses rendements et s’attacher à une viticulture vouée à la préservation de l’environnement pour ne délivrer que la force de cette nature.
Languedoc-WinesFiTOU aoc ... en Languedoc depuis 1948 !
- accueil - - le FiTOU - - une AOC qui cultive la différence - - ... il était une fois - - des cépages et des sols - - les vins - - viticulture et vinification - - sélection des Ambassadeurs - - page gourmande - les vignerons - - à la gloire du FiTOU - - deux Pays et un Parc - les Chemins du FiTOU - - ... comme dans un Road-Movie - les neuf villages - contact - - organigramme - - cahier des charges - - mentions légales -FITOU aoc - Les Cabanes - 11480 LA PALME - FRANCE - tél : 04 68 40 42 70 - fax : 04 68 40 42 71 contact@fitouaoc.com L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération
Fi-TOU : 2 syllabes fortes qui en disent long sur le caractère de la plus ancienne AOC du Languedoc, décrétée le 28 avril 1948. Lovée au coeur du Massif sauvage des Corbières, l’aire d’appellation Fitou se situe dans le Languedoc, au sud-est de l’Aude. De Leucate à Tuchan, du bord de mer aux montagnes, la région est balayée par le cers, porteur des envoûtants et brûlants parfums de garrigue. L’AOC Fitou, c’est aussi une terre qui joue avec ses contrastes avec une particularité géographique : 2 zones séparées par une trentaine de kilomètres. La première réunit les villages de Caves, Fitou, La Palme, Leucate et Treilles. La seconde puise sa force au pied des Châteaux Cathares avec Cascastel, Paziols, Tuchan et Villeneuve. Au total, 9 communes aux identités bien différentes définissent cette aire d’appellation complexe reliée par une serre sauvage de 600 mètres d’altitude. Avec son terroir mosaïque, bonheur du géologue avec 22 types de sols différents, l’AOC Fitou se nourrit de ses contrastes, conjugue le tendre et le sauvage dans une nature et un climat rebelles ! 300 jours d’ensoleillement par an, vent sec et puissant, vignes éparses, murets de pierres sèches, terrasses étroites, pentes abruptes, garrigue sauvage : le décor est planté. Depuis plus de 2000 ans, ce terroir, autrefois colonisé par les grecs, est LA particularité de ce qui fait la « Fitounie ». L’AOC Fitou, c’est aussi 4 cépages incontournables et 1 signe particulier, celui de n’être décliné qu’en vin rouge ! Carignan, Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre s’unissent pour donner le ton : un vin charpenté, complexe, aromatique et fin, nuancé par le savoir faire et l’imagination des vignerons et des maîtres de chai. Pour valoriser cette terre indomptable où seule la vigne y est cultivée, une poignée de vignerons, unis dans la persévérance, se sont mobilisés dès 1936 pour obtenir la reconnaissance attendue d’AOC. Chose faite en 1948. Fitou a aujourd’hui plus de 60 ans mais garde son secret de Jouvence. Fiers de leur appellation, référente dans le Sud de la France, les vignerons du Fitou ont conservé les caractères propres du cru et l’identité des vins tout en jouant un rôle primordial dans la révolution qualitative du Languedoc ces dernières décennies. Bu et approuvé, 6 décennies plus tard, le Fitou s’impose aujourd’hui auprès des amateurs. Le dynamisme du secteur coopératif et l’arrivée d’une nouvelle génération de vinificateurs permettent au Fitou de plaire au plus grand nombre. Avec un vignoble de 2600 hectares, 3 caves coopératives (petites structures de 12-15 ha) et 37 caves particulières (vignerons indépendants issus de familles historiques locales mais aussi de néo-vignerons attirés par la dynamique de Fitou), l’appellation a su protéger ses rendements et s’attacher à une viticulture vouée à la préservation de l’environnement pour ne délivrer que la force de cette nature.
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